通常蘋果適宜冷藏溫度為-2~2℃ ， 白天采收的蘋果溫度通常較高， 進(jìn)入冷庫(kù)預(yù)冷需要較長(zhǎng)的時(shí)間。
蘋果預(yù)冷能夠縮短蘋果冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)降溫時(shí)間， 更好保持品質(zhì)，同時(shí)降低蘋果冷藏庫(kù)降溫所需能耗。
一般蘋果冷藏庫(kù)都配有預(yù)冷庫(kù)，蘋果入庫(kù)前應(yīng)在預(yù)冷庫(kù)進(jìn)行足夠預(yù)冷， 預(yù)冷庫(kù)中采用上述各種預(yù)冷方法預(yù)冷。
目前蘋果產(chǎn)區(qū)主要利用采收期間夜間氣溫較低的優(yōu)勢(shì)， 采用田間預(yù)冷方法預(yù)冷；
同時(shí)產(chǎn)區(qū)附近建有蘋果冷藏庫(kù)， 采摘后短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入冷鏈。
蘋果采摘、 預(yù)冷、 貯藏等過(guò)程仍然主要依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行操作， 更適采摘時(shí)間、 不同田間預(yù)冷方式、蘋果冷庫(kù)貯藏降溫過(guò)程等缺乏具體數(shù)據(jù)。
我們主要針對(duì)未采摘蘋果、 竹筐預(yù)冷、 塑料筐預(yù)冷、 覆膜果堆與未覆膜果堆預(yù)冷方式下蘋果溫度變化， 同時(shí)對(duì)紙盒內(nèi)套有聚氯乙烯薄膜袋與未套袋蘋果冷藏庫(kù)降溫過(guò)程進(jìn)行了測(cè)量， 以確定更適的采摘、 預(yù)冷及入庫(kù)時(shí)間， 預(yù)測(cè)蘋果冷藏庫(kù)降溫過(guò)程。
結(jié)論是蘋果白天田間生理溫度變化較大。
9-11時(shí)溫度較低， 采摘后可以直接裝箱入庫(kù)， 而11時(shí)后采收的蘋果需要進(jìn)行預(yù)冷。
通風(fēng)性好、 擺放松散的竹筐、 塑料筐預(yù)冷效果比結(jié)構(gòu)緊密的果堆預(yù)冷效果好。
預(yù)冷之后的蘋果需要及時(shí)入庫(kù)， 竹筐、 塑料筐預(yù)冷蘋果應(yīng)在1-2時(shí)之前入庫(kù)， 而覆膜果堆、不覆膜果堆應(yīng)在11時(shí)之前入庫(kù)。
薄膜袋處理在短期內(nèi)影響蘋果溫度降低。不預(yù)冷的蘋果降溫時(shí)間將增長(zhǎng)12-24h。
結(jié)果是針對(duì)特定區(qū)域的蘋果， 但是對(duì)其他地區(qū)找到適宜采摘、 預(yù)冷、 貯藏方法亦有借鑒意義。
