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凍魚冷庫(kù)的貯藏管理技術(shù)

凍魚冷庫(kù)的貯藏管理：

1.凍魚冷庫(kù)合理操作，充分發(fā)揮冷庫(kù)冷凍設(shè)備的更大效果，有效縮短冷庫(kù)凍結(jié)魚類的時(shí)間.

2.凍魚冷庫(kù)屬低溫冷庫(kù)，低溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)冷凍貯藏的溫度在-18℃以下，低溫冷庫(kù)內(nèi)的溫度一定要保持均勻平穩(wěn)，不能有太大的浮動(dòng)現(xiàn)象，不然會(huì)直接影響儲(chǔ)存在冷庫(kù)內(nèi)凍魚的品質(zhì)。

3.低溫凍魚冷庫(kù)在存入凍魚時(shí)，根據(jù)要求更好是一次入庫(kù)儲(chǔ)存，而且一定是要已經(jīng)經(jīng)過(guò)速凍冷庫(kù)速凍好的魚，不能直接存入沒有經(jīng)過(guò)速凍凍結(jié)的魚存入低溫冷凍冷庫(kù)內(nèi)。如果入低溫冷庫(kù)存入的凍魚，其中心溫度又回升到-8℃以上時(shí)，這種情況一定要把魚重新速凍，經(jīng)速凍冷庫(kù)進(jìn)行速凍凍結(jié)后，才能再入低溫冷庫(kù)進(jìn)行貯藏。

4.凍魚冷庫(kù)在使用工作運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)要對(duì)隔熱設(shè)施進(jìn)行加強(qiáng)維護(hù)，以更大程度的減少熱量進(jìn)入凍魚冷庫(kù)內(nèi)，盡量減少工作人員進(jìn)冷庫(kù)工作的開門時(shí)間；進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)要隨手關(guān)門、關(guān)燈；凍魚冷庫(kù)庫(kù)門進(jìn)出時(shí)一定要關(guān)嚴(yán)實(shí)。

5.當(dāng)凍魚冷庫(kù)要存入凍魚時(shí)，冷庫(kù)內(nèi)的堆放儲(chǔ)存物品一定要擺放緊密，盡量的讓冷庫(kù)處于滿庫(kù)狀態(tài)。有包裝和沒包裝的凍魚更好是分開儲(chǔ)存。堆垛凍魚時(shí)一定要用墊木板把凍魚和地面隔開，不能讓凍魚直接堆垛于地面。

6.冷庫(kù)內(nèi)存入凍魚時(shí)一要認(rèn)真記錄清楚其進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)間，品種，等級(jí)，數(shù)量等詳情。把握好保鮮儲(chǔ)存的安全保鮮時(shí)間，以先進(jìn)先出的方式操作。凍魚低溫冷庫(kù)內(nèi)溫度在-18℃時(shí)，冷凍儲(chǔ)存的凍魚保鮮儲(chǔ)存的時(shí)間一般在6—9個(gè)月。如果出現(xiàn)腐敗，變質(zhì)的現(xiàn)象時(shí)要立即處理，以免影響其它物品。

7.低溫凍魚冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁變質(zhì)腐敗，有異味，不符合質(zhì)量要求的凍魚入庫(kù)儲(chǔ)存。